«Нут» крупный (Индия), 0.5кг

Описание

Турецкий горошек (нут), называемый в Индии кабули чанна или далом — замечательный источник белка.

Некоторые сорта дала по содержанию белка не уступают мясу, а отдельные виды даже превосходят его. Когда дал употребляется вместе с другими богатыми белком продуктами: злаками, орехами и молочными продуктами, — то усвояемость белка организмом возрастает. Так, например, белок риса усваивается на 60%, белок дала — на 65%, но при употреблении этих продуктов вместе, усвояемость белка возрастает до 85%.

Отварной нут обычно едят как отдельное блюдо по утрам с небольшим количеством тертого имбиря или в сочетании с другими блюдами, такими, как упма или кичри. Замоченный турецкий горошек можно также употреблять в сыром виде. Для этого его нужно только посолить и посыпать черным молотым перцем и молотым поджаренным кумином. 10 замоченных горошин с пряностями каждое утро являются идеальным естественным тоником и обеспечивают организм значительной долей дневной нормы белка. Из размолотого турецкого горошка получается нутовая мука, которая очень широко применяется в кулинарии йогов.

За неимением маша или нута, можно использовать маш или чечевицу, хотя это не будет полноценной заменой.

КАК ГОТОВИТЬ ДАЛ?

(никаких газов и всего за 15 минут)

Многие отказываются от регулярного употребления бобовых именно по этим двум причинам. Но без бобовых Ваше питание не может быть полноценным, что ведет к анемии, проблемам с суставами, пониженному уровню гемоглобина, пониженному жизненному тонусу, нехватке витаминов и другое.

«2 основных правила»

1. Любой дал (маш или нут) или чечевицу, горох необходимо замачивать на ночь (бобы увеличатся в размере в 3-4 раза, поэтому воды для замачивания тоже в 3-4 раза больше).

2. В процессе приготовления использовать специи, которые способствуют перевариванию бобовых (кумин, куркума, имбирь, кориандр, асафетида).

Соблюдая эти два простых правила:

• время приготовления сводится всего к 15-20 минутам
• никаких газов
• минимальная нагрузка на почки
• суп получается очень вкусным (если Вы готовите суп-пюре или Дал), его полюбят даже те, кто обычно гороховое пюре терпеть не могут. Важно грамотно использовать специи.

И не забывайте, что нут и маш являются самыми ценными бобовыми, а горох в Индии считается вообще кормовой культурой, для животных. Фасоль готовить регулярно не стоит, она тяжелая в переваривании, даже при соблюдении вышеупомянутых правил.

Полезные свойства:

1. Проростки нута содержат высококачественные белки и жиры, клетчатку, большое количество кальция, а также магний, калий, витамины А и С. Они превосходят другие бобовые культуры по количеству основных незаменимых кислот — метионина и триптофана.
2. Современные ученые выяснили, что недаром люди всегда ценили этот вид бобовых. Зерно нута содержит до 30% белка, который по качеству приближается к яичному, до 8% масла, 50-60% углеводов, 2-5% минеральных веществ, много витаминов: А, В1, В2, ВЗ, С, В6, PP.
3. Благодаря высокой питательности, можно употреблять горох вместо мяса, как делают это многие люди во время поста. Такая диета служит профилактикой заболеваний сердца и сосудов.
4. Благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает пищеварение, благотворно влияет на работу сердца, а также регулирует уровень сахара в крови. Горох снабжает организм энергией, которая используется постепенно, не увеличивая уровень сахара в крови.
5. Народной медицине известен тот факт, что употребление нута способно защитить заболевания глаз от такой страшной болезни как катаракта (помутнение хрусталика и как следствие полная слепота).
6. Прозрачность хрусталика зависит от обменных процессов в организме, которые, нарушаясь, зашлаковывают кишечник, печень, кровь. А нут способствует очищению и, соответственно, помогает наладить нормальную циркуляцию внутриглазной жидкости. Поэтому его рекомендуют не только для лечения и профилактики катаракты, но и для здоровья всего организма включать в рацион нут.

В качестве очистительного средства нут рекомендуется применять следующим образом. Замочить горох в холодной кипяченой воде на 8 часов при комнатной температуре в керамической посуде (лучше на ночь). Через истекшее время горох пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Съедать небольшими порциями в течение дня (добавлять в каши, супы, салаты). На следующий день весь процесс повторить. Таким образом употреблять в течение недели. Это способствует похудению, очищению и дополнительно, насыщению организма ценными витаминами и минералами.
Очищение можно проводить недельными курсами с перерывами в неделю. Полный курс — 3 месяца.

Путешественников и туристов может удивить разновидность способов приготовления гороха:

• В арабских странах он является главным ингредиентом национальных блюд, таких как: хумус (пюре), фалафель (теплая закуска в виде шариков) или кус-кус.

• Также его перемалывают в муку, которую потом добавляют в соусы или используют для приготовления заменителя кофе.

• Нут еще кладут в супы и салаты.

• В Индии и Пакистане молодые стручки нута употребляются в пищу как овощи.

• В странах Востока деликатесом являются печеные зерна гороха.

Одна из основных причин, по которым люди часто избегают включать в свой постоянный рацион горох и другие бобовые – длительность приготовления и проблемы с перевариванием.

• После плотной бобовой трапезы нередко возникают ощущение тяжести в желудке и метеоризм.

• Причина неприятностей – присутствие в бобовых олигосахаридов, которые очень трудно растворяются в воде и желудочном соке.

• Бобовые нуждаются в длительном вымачивании перед готовкой, что делает их более мягкими.

• Сухой нут, как и остальные бобовые, следует не меньше, чем за 12 часов до варки замочить в воде, после чего варить около 1,5 часов.

Применение в кулинарии: предварительно замочив нут на 8 часов, он может быть основой для приготовления супов, с овощами, котлет, хумуса, кичари, запеченый и др.

Производитель: Индия